Tortitas de Papa y Poblano en Salsa Roja

• 6 cucharadas de Tomate Deshidratado
• 1 diente de ajo para la salsa
• 1/4 de cebolla para la salsa
• 4 chiles de árbol sin semillas, para la salsa
• 1/4 taza de cilantro fresco para la salsa
• 1 poco de pimienta gorda para la salsa
• 1 1/2 tazas de agua para la salsa
• 1 cucharadita de aceite vegetal para la salsa
• 1 Cubo(s) de Caldo de Tomate (10.5 gramos)
• 4 papas blancas cocidas y en cubos
• 1/2 taza de queso panela cortado en cubitos
• 1 taza chile poblano asado y en rajas
• 1 huevo
• 4 cucharadas pan molido
• 1 cucharada de Caldo de Pollo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 4 cucharadas de chile poblano en rajas, para decorar
• 2 cucharadas de queso panela desmoronado, para decorar

1. Para la salsa, en un comal asa el ajo, la cebolla y los chiles.
2. Licúa junto con el Tomate Deshidratado,  el cilantro, el agua y la pimienta hasta obtener una salsa tersa.
3. Fríe la salsa con una cucharadita de aceite en una olla a fuego medio, una vez que suelte el hervor sazona con un cubo de Caldo de Tomate y cocina 5 minutos más. Reserva.
4. Para las tortitas, en un tazón machaca las papas cocidas hasta obtener un puré. Mezcla con el queso panela, las rajas de chile poblano, el huevo, el pan molido y sazona con Caldo de Pollo.
5. Con ayuda de tus manos, forma tortitas y fríe en un sartén a fuego medio con el aceite hasta dorar por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente.
6. Sirve las tortitas con la salsa y decora con más rajas de poblano y queso panela desmoronado.