4 cucharadas de chile poblano en rajas, para decorar
2 cucharadas de queso panela desmoronado, para decorar
Preparación
Para la salsa, en un comal asa el ajo, la cebolla y los chiles.
Licúa junto con el Tomate Deshidratado, el cilantro, el agua y la pimienta hasta obtener una salsa tersa.
Fríe la salsa con una cucharadita de aceite en una olla a fuego medio, una vez que suelte el hervor sazona con un cubo de Caldo de Tomate y cocina 5 minutos más. Reserva.
Para las tortitas, en un tazón machaca las papas cocidas hasta obtener un puré. Mezcla con el queso panela, las rajas de chile poblano, el huevo, el pan molido y sazona con Caldo de Pollo.
Con ayuda de tus manos, forma tortitas y fríe en un sartén a fuego medio con el aceite hasta dorar por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente.
Sirve las tortitas con la salsa y decora con más rajas de poblano y queso panela desmoronado.