Ingredientes: ½ kg de tortillas taqueras 500 g de papas ¼ de cebolla picada Sal y pimienta al gusto Aceite vegetal
Procedimiento: Pon en una olla agua suficiente y sal y cocina las papas hasta que, al introducir un palillo en alguna, salga fácilmente; escúrrelas, déjalas enfriar un poco y pélalas. Después calienta una sartén con poco aceite y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente. Agrega en la sartén las papas y machácalas con para obtener un puré y añade sal y pimienta. En otra sartén y sofríe ligeramente las tortillas y ponlas en un plato. Reparte una cucharada del puré en las tortillas y dóblalas para formar los tacos. Acomódalos en la canasta para evitar que se enfríen, cúbrelos con papel de estraza y encima coloca un plástico y una jerga gruesa para que guarde el calor.
