1 taza de frijoles negros cocidos (pueden ser de olla o refritos)
4 tazas de caldo de pollo (o vegetal)
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal al gusto
Para acompañar:
4 tortillas de maíz (cortadas en tiras y fritas)
Queso fresco desmoronado
Crema al gusto
Aguacate en cubos (opcional)
Tiras de chile pasilla frito (opcional)
Preparación:
Asar los ingredientes Asa los jitomates, la cebolla y el ajo en un comal o sartén hasta que estén dorados y con la piel quemadita. Reserva.
Freír el chile En una sartén con un poco de aceite caliente, fríe el chile pasilla rápidamente (unos segundos por lado). Retíralo antes de que se queme. Reserva una parte si quieres para decorar.
Licuar la base Licúa los jitomates, la cebolla, el ajo, el chile pasilla frito y los frijoles con un poco del caldo, hasta obtener una mezcla tersa.
Cocinar la sopa En una olla, calienta el aceite y vierte la mezcla licuada. Cocina unos 5 minutos a fuego medio, moviendo ocasionalmente. Agrega el resto del caldo y ajusta de sal. Cocina 10-15 minutos más hasta que espese ligeramente.
Freír las tiras de tortilla Fríe las tiras de tortilla en aceite hasta que estén crujientes. Escúrrelas en papel absorbente.
Servir Sirve la sopa caliente en platos hondos. Agrega encima tiras de tortilla frita, queso fresco, crema, y si gustas, aguacate y tiras de chile pasilla frito.
✅ Tips:
Puedes sustituir el chile pasilla por chile ancho si quieres un sabor más dulce y menos picante.
Si te gusta más espesa, añade más frijoles o menos caldo.
Para una versión vegetariana, usa caldo de verduras.
