🌮 Enchiladas Morelianas con Papa (Estilo Michoacán)

• 6 chiles guajillo, sin semillas
• 2 chiles anchos (opcional, para más sabor)
• ¼ de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pizca de comino
• 1 taza de agua
• Sal al gusto

• 3 papas medianas cocidas y cortadas en cubitos
• 1 zanahoria cocida y cortada en cubitos (opcional)
• Sal al gusto

• 12 tortillas de maíz
• Queso Cotija desmoronado
• Lechuga picada finamente
• Cebolla en rodajas
• Crema al gusto
• Aceite vegetal

1. Salsa:
   • Hierve los chiles, cebolla y ajo durante 10 minutos. Licúa con agua, sal y comino. Cuela y reserva.
2. Relleno:
   • Mezcla las papas y zanahorias cocidas. Sazona con sal.
3. Enchiladas:
   • Pasa cada tortilla por la salsa y fríelas ligeramente en una sartén con aceite caliente.
   • Rellénalas con papa (y zanahoria si usas), dóblalas o enróllalas.
4. Montaje:
   • Sirve con lechuga, crema, queso Cotija, y cebolla. Acompaña con carne empanizada o pollo si deseas el platillo completo como en Morelia.