Pan de muerto relleno de crema de naranja y glaseado de flor de cempasúchil
Platos fuertes
Pan de muerto relleno de crema de naranja y glaseado de flor de cempasúchil
Una versión aromática, esponjosa y festiva del clásico pan, con notas cítricas, florales y un relleno cremoso que lo hace irresistible.
🧁 Ingredientes Para la masa:
500 g de harina de trigo
100 g de azúcar
10 g de sal
7 g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca)
4 huevos
150 ml de leche tibia
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
Ralladura de 1 naranja
1 cda de agua de azahar (opcional, pero da el aroma tradicional)
1 cdita de extracto de vainilla
Para el relleno de crema de naranja:
2 yemas
200 ml de leche
60 g de azúcar
15 g de fécula de maíz (maicena)
Ralladura de 1 naranja
1 cda de jugo de naranja
1 cda de mantequilla
Para el glaseado y decoración:
1/2 taza de azúcar glas
2 cdas de jugo de naranja
Pétalos secos comestibles de cempasúchil o flores de caléndula (para decorar)
Azúcar con ralladura de naranja (para espolvorear)
🍊 Preparación 1. Activa la levadura
Mezcla la levadura con un poco de leche tibia y una cucharada de azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
2. Prepara la masa
En un bowl grande mezcla la harina, azúcar, sal, ralladura, vainilla, agua de azahar, los huevos y la mezcla de levadura. Amasa mientras incorporas la leche poco a poco. Luego añade la mantequilla en trozos. Amasa (unos 15 min) hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar tapada 1½ horas o hasta que duplique su tamaño.
3. Forma el pan
Separa una porción pequeña de masa para formar los “huesitos” y una bolita central. Forma una bola grande con el resto de la masa y coloca los adornos encima. Deja reposar otros 45 minutos.
4. Hornea
Pinta con huevo batido y hornea a 180°C por 25–30 minutos o hasta que esté dorado.
5. Haz la crema de naranja
Mientras se hornea, mezcla las yemas, azúcar y fécula de maíz. Agrega la leche caliente poco a poco sin dejar de mover. Cocina hasta espesar. Añade ralladura, jugo y mantequilla. Enfría.
6. Rellena el pan
Una vez frío, corta por la mitad o haz una cavidad por debajo y rellena con la crema de naranja usando una manga pastelera.
7. Decora
Haz un glaseado con azúcar glas y jugo de naranja, barniza ligeramente y espolvorea con azúcar de naranja y pétalos de cempasúchil.
✨ Resultado final
Un pan de muerto esponjoso, fragante, con un relleno suave y cítrico, y una presentación bellísima: dorado, brillante y con pétalos naranjas que evocan el Día de Muertos.
