Garbanzos a la Mexicana.

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos cocidos (pueden ser de lata, bien escurridos y enjuagados, o cocidos en casa)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 jitomates, picados
• 1/2 taza de puré de tomate
• 1/2 taza de caldo de pollo (o agua)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de paprika
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes:
   
   
   • Si estás utilizando garbanzos secos, cocínalos previamente según las instrucciones del paquete. Si usas garbanzos enlatados, asegúrate de escurrirlos y enjuagarlos bien.
2. Sofreír las verduras:
   
   
   • En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
   • Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
3. Agregar los pimientos:
   
   
   • Incorpora los pimientos verde y rojo a la sartén y cocina hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
4. Incorporar los jitomates y el puré de tomate:
   
   
   • Añade los jitomates picados y el puré de tomate. Cocina a fuego medio hasta que los jitomates se deshagan y la mezcla se espese, unos 10 minutos.
5. Añadir las especias y los garbanzos:
   
   
   • Agrega el comino, la paprika, el orégano, la sal y la pimienta a la mezcla.
   • Incorpora los garbanzos y el caldo de pollo (o agua). Revuelve bien y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que los sabores se mezclen y la salsa espese a tu gusto.
6. Ajustar la sazón:
   
   
   • Prueba y ajusta la sazón con más sal, pimienta o especias si es necesario.
7. Servir:
   
   
   • Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado si lo deseas.
   • Puedes acompañar los garbanzos a la mexicana con arroz blanco, tortillas de maíz o pan.