Corundas de papa con queso y rajas

2 tazas de masa de maíz nixtamalizado

1 taza de papa cocida y hecha puré (que dé textura cremosa)

½ taza de manteca de cerdo (o manteca vegetal)

1 cdita de polvo para hornear

Sal al gusto

1 taza de queso fresco desmoronado

½ taza de rajas de chile poblano asado

Hojas de milpa (para envolver)

Preparación:

Mezclar la masa con la papa, la manteca, el polvo para hornear y la sal. Batir hasta que quede esponjosa.

Formar las corundas en triángulos pequeños, rellenando con un poco de queso y rajas.

Envolver en hojas de milpa y colocar en una vaporera.

Cocer al vapor durante 1 hora, hasta que estén firmes.

Servir calientes con salsa verde o de jitomate.